Кофейная гранита
Еще одна кофейная ледяная вкусняшка. Похрустим? ;)
Ингредиенты: 175 мл воды, 100 г сахара, 175 мл крепкого кофе, взбитые сливки для украшения.
Немного из истории:
Granita di caffe – Граниты – родственники мороженого. Греческие и римские колонизаторы Сицилии готовили первые граниты, смешивая фруктовые сиропы со снегом с горы Этна, а позднее Арабы полюбили такие фруктовые льды.
Рецепт расчитан на 4 порции. Итак, готовите заранее крепкий кофе без сахара и охлаждаете. Затем в 175 мл воды добавляете сахар, подогреваете и ждете, пока сахар полностью растворится. Затем смешиваете сироп с холодным кофе. Вливаете все это в пластиковый контейнер, ждете, пока жидкость достаточно охладится для того, чтобы можно было поставить его в морозилку.
Через 30 минут достаете контейнер и сошкребаете со стенок и дна с помощью вилки образовавшиеся кристалики и перемешиваете их с остальной жидкостью. Перемешивать кофейную смесь нужно каждые 30 минут в течении 3 часов. Тогда получится не просто замерзший темный пласт воды и кофе, а как будто лед раздробили на мелкие частички. И цвет смеси должен стать светлее.
Если вы готовили граниту в железном контейнере и не собираетесь подавать ее всю сразу, стоит пересыпать ее в пластиковый. Иначе вода может отделиться от кофе и будет не очень вкусно и красиво.
Перед подачей можно взбить жирные сливки (33-35%) с сахарной пудрой и выложить их сверху на кофейную граниту. Подавать в невысоких бокалах или креманницах.
Желающим попробовать приготовить лимонную и клубничную граниту стоит заглянуть на http://kuking.net/